Consultor da trama das 7, o chef João Marcelo ensina a fazer ovos beneditinos
Quer
surpreender o amor da sua vida em pleno Dia dos Namorados? Então fique ligado
na dica de um sedutor de carteirinha, o playboy internacional Pedrinho
Guimarães (Marcos Caruso), de Pega Pega: ovos beneditinos ou benedicts, o prato
favorito do personagem . A sugestão, na verdade, é do chef João Marcelo, o
consultor de culinária da nova trama das 7. Quem sabe essa delícia não poderia
até fazer Luiza (Camila Queiroz) perdoar o Eric (Mateus Solano)? E Sandra Helena
(Nanda Costa) bem que poderia fazer uma graça para o amado, Agnaldo (João Baldessarini), não é mesmo, galera?
João Marcelo (de preto) com a produtora de arte Eugênia Makaaroun e os atores Beto Vandesteen e Marcelo Ferilles
Reza
a lenda que os ovos benedicts, foram criados por solicitação de um cliente,
chamado Lemuel Benedict, em um hotel, a um chef de cozinha, em Nova York, nos
Estados Unidos. “Este ovo é composto por ovo pochês (ovos preparados em água),
sobre fatias finas de presunto, bacon ou lombinho, sobre uma fatia de pão
(tradicionalmente usa-se o english muffim, mas uma fatia de pão branco
caramelizado já atende). Finalizado com folhosos (dando a cara de anos 80),
cobrimos os ovos com uma generosa colherada de molho hollandaise (creme a base
de gema, manteiga e vinagre)”, conta João Marcelo.
Camila Queiroz pegou dicas com o renomado chef para agradar o amado Klebber Toledo
Eles,
juntamente com as panquecas e os wafles, são componentes clássicos do brunch
americano. “São brilhantemente acompanhados de uma bela taça de espumante,
principalmente no Dia dos Namorados “, completa o chef, que, assim como
Pedrinho, também é um sedutor. Vamos a receita dos ovos beneditinos? Feliz Dia dos Namorados!
Para
o English muffim (Rendem em média 16 unidades):
• 250 ml de leite aquecido à 60c
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 7g de fermento biológico seco
• 60g de manteiga aquecida
• 250 ml de água morna
• 750g de farinha de trigo
• 1 colher de chá de sal
• 2 colheres de sopa de fubá
Modo
de preparo:
Aqueça
o leite, e, fora do fogo, acrescente o açúcar, misturando bem. Na
água morna, dilua o fermento, deixe
descansar por 10 min, até obter uma mistura cremosa. Em
uma tigela, misture o leite, a mistura do fermento, a manteiga e metade da
farinha. Bata
até ficar homogêneo. Acrescente o sal e
o restante da farinha. Sove a massa e deixe-a descansar ate crescer. Volte
a sovar a massa, abra até atingir 2cm de altura e corte em círculos, com um
cortador redondo. Polvilhe no tabuleiro ou no papel manteiga o fubá, coloque os
círculos, Polvilhe novamente o fubá.
Cubra-os e deixe crescer por 30 min. Aqueça
uma frigideira untada e doure os muffins ou asse-os em forno até doura-los.
Para
o Molho Holandês (hollandaise):
• 200g de Manteiga
• 3 gemas
• 50 ml de vinagre
• 50 ml de água
• Sal
• Pimenta do reino
• Pitadas de açafrão
Modo
de preparo:
Junte
o vinagre, água, açafrão e sal. Coloque no fogo e deixe reduzir, na sequencia
deixe esfriar. Acrescente as gemas com esta redução e leve em banho maria
batendo com o batedor de arame e emulsionando com a manteiga clarificada, aos
poucos e batendo sempre. Acerte o sal e pimenta.
